Le botulisme est une forme d’intoxication alimentairebien que beaucoup plus grave. Outre la diarrhée et les vomissements, elle peut également provoquer de graves problèmes musculaires et respiratoires.

La cause en est la toxine botulique, une neurotoxine produite par la bactérie Clostridium botulinumet parfois par des souches de Clostridium butyricum et Clostridium baratii.

Les symptômes du botulisme apparaissent 18-36 heures plus tard de manger un aliment contaminé, et comprennent une fatigue intense, une faiblesse musculaire, des crachats, une vision double ou floue, une sécheresse de la bouche et des difficultés à avaler et à parler.

Si elle n’est pas traitée, elle peut entraîner une paralysie des muscles respiratoires, des bras, des jambes et du tronc. Si vous présentez l’un de ces symptômes, se rendre immédiatement à l’hôpitalSinon, il peut y avoir des conséquences et même une issue fatale. Si le traitement n’est pas entamé rapidement, le taux de mortalité est élevé (5 à 10 %).

La prévention du botulisme incombe principalement à l’industrie alimentaire, mais aussi, dans une moindre mesure, aux consommateurs. Si vous emballez vous-même votre nourriturevous devez vous assurer que vous savez comment le faire en toute sécurité.

Depuis les sources communes de cette maladie inhabituelle sont les aliments conservés ou fermentésN’achetez jamais de canettes ou de bocaux cabossés ou rouillés. Et jetez ceux dont les couvercles sont gonflés ou s’ouvrent trop facilement. En cas de doute, n’en mangez pas.

Il convient de noter que le botulisme peut également être causée par la contamination de plaies ouvertesLa présence de la toxine dans les traitements cosmétiques ou pour les maladies neuromusculaires.