Quand tes herbes aromatiques atteignent 15 à 20 cm de haut et que les feuilles sont bien vertes, tu peux commencer à les récolter. Puisque c’est pour ta consommation personnelle, pas besoin de viser des quantités énormes. Ne tarde pas trop avant la première récolte, sinon tu vas déséquilibrer la plante. Le basilic en particulier : s’il ne reçoit pas de coupe régulière, il monte très haut avec très peu de feuilles. Dès qu’il a 6 ou 8 paires de feuilles, tu peux le tailler. Garde toujours au minimum deux paires de feuilles en bas.
Les herbes de la famille de la menthe (dont le basilic) réagissent bien à la taille en produisant davantage de feuilles. Pour les autres herbes, applique le même principe : coupe toujours en haut de la tige, au plus près du prochain groupe de feuilles.
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Utilise de bons ciseaux pointus pour cette tâche. Évite d’arracher à la main ou de casser les tiges. Une coupure nette, c’est moins de stress pour la plante et elle peut continuer à pousser sans problème.
Le meilleur moment pour récolter, c’est le matin. Le soleil sèche les huiles essentielles qui donnent la saveur aux herbes. En heures chaudes, ces huiles se concentrent dans les tiges, elles y sont plus présentes.
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